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      • Chrigus planted.steak Teller

      Dauer: 40 Min
      Level: Mittel

      Zutaten

      Für wie viele Personen?
      4
      Steak
      4
      Stk. planted.steak 
      1 EL
      Olivenöl
      1 TL
      Salz 
      Jus
      1 EL
      Olivenöl
      0.5
      Stk. Sellerie 
      1
      Karotte
      1
      Zwiebel 
      4
      Knoblauchzehen
      1 EL
      Mehl 
      120ml
      Rotwein
      240ml
      Bouillon
      1 EL
      Sojasauce 
      1
      Zweig Rosmarin oder Thymian 
      2
      Lorbeerblätter 
      1 EL
      Ahornsirup
      Etwas Salz & Pfeffer nach Belieben 
      Polenta
      160g
      Maisgriess
      600ml
      Bouillon
      2 EL
      pflanzliche Butter 
      Salz; Pfeffer; Muskat nach belieben 
      Prise Chili 
      Bohnen und Pilze
      200g
      Bohnen (TK) 
      250g
      Pilze nach Wahl 
      2 EL
      Olivenöl 
      Saft einer halben Zitrone 
      Salz Pfeffer nach belieben 
      Sägespäne
      4 EL
      grobes Panko Paniermehl 
      1 EL
      pflanzliche Butter 
      1
      Prise Rauchsalz oder geräuchertes Paprikapulver 
      1 EL
      Hefeflocken 

      Produkte in diesem Rezept

      planted.steak

      Zubereitung

      Jus

      Für die Sauce Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse fein würfeln und in etwas Öl kräftig anrösten, bis alles gut Farbe angenommen hat. Das Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Bouillon und frische Kräuter hinzufügen und die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss etwas Mehl mit Wasser anrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und einem Hauch Ahornsirup fein abschmecken.

      Polenta

      Die Gemüsebouillon aufkochen, Polenta langsam einrühren und unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit pflanzlicher Butter, Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

      Bohnen & Pilze

      Frische Bohnen für ca. 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, dann abgiessen. Die Pilze in feine Stücke schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Die Bohnen kurz mitbraten, alles mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Chilli verfeinern.

      Steak

      Das Steak mit etwas Öl, Salz und Pfeffer marinieren und in einer heissen Pfanne oder auf dem Grill bei mittelhoher bis hoher Hitze auf beiden Seiten jeweils ca. 3–4 Minuten schön anbraten. 

      Schwinger Sägespäne

      Panko in einer Pfanne leicht rösten, dann ein Stück pflanzliche Butter dazugeben und goldbraun fertig rösten. Mit einer Prise Salz und etwas Paprikapulver würzen – für das knusprige Topping mit dem gewissen Etwas.

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